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“¿Cómo va hacé el panchuque ahí, hermano…?”: la receta porteña repudiada por los tucumanos

Un programa de cocina de Buenos Aires decidió preparar la tradicional comida tucumana, a la que bautizaron como “¡Pancitos fritos tucumanos!”. Como era de esperarse, las redes explotaron de bronca.

15 Nov 2020 - 22:06

Captura de video.-

Palitos de brochette, queso cheddar, queso crema y un sartén de aceite hirviendo fueron demasiado para un tucumano que no soportó ver una receta porteña del tradicional panchuque, uno de los emblemas de la gastronomía de Tucumán.

Los ingredientes, el proceso de preparación y el resultado, fueron transmitidos por el canal de televisión NET TV, en el programa Como Todo, donde buscaron preparar panchuques o como intentaron explicarlo, “¡pancitos fritos tucumanos!”

“Todo arruinan los porteños, hermano. Eh hermano, no hay cosa que no arruinen. Por qué son tan hijos de…. ¿Qué estás por hacer? ¡¿Cómo va hacé panchuque ahí, hermano….?! ¡¿Cómo va hacé panchuque ahí, papá?!”, renegó una voz bien de estos pagos, que no puede entender lo que los "especialistan" preparan.

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El video, que fue compartido en Twitter por Facundo Flores -que aclaró a eltucumano.com no ser el autor de las imágenes ya que él hubiera “opinado algo más”- tuvo un rechazo inmediato entre los comprovincianos que no tuvieron piedad con lo que veían.

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Como si fuera poco, el la web del canal NET TV, compartió la receta del plato, que como sentenciaron decenas de tucumanos, no tiene nada que ver con los clásicos y exquisitos panchuques de la provincia.

RECETA DEL PROGRAMA ‘COMO TODO’:

PANCHUQUE (¡panchos fritos tucumanos!)

INGREDIENTES
12 salchichas.
12 palitos de brochette.
4 tazas de harina.
1 cda pequeña de polvo de hornear.
2 huevos.
1 taza de leche.
Sal 1 cda.
Azúcar 1 cda.

Para la salsa:
3 tazas de leche.
100 gr de queso cheddar.
100 gr de queso crema.
Sal y pimienta.

Opcional: Maicena para espesar.

PROCEDIMIENTO
1- Arrancamos mezclando la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, con los huevos, la leche. Formamos una buena pasta.
2- Pinchamos las salchichas con los palitos de brochette. Introducimos en la pasta y llevamos a una olla con abundante aceite caliente. Freír hasta dorar.
3- Para la salsa de cheddar, comenzamos calentando la leche en una olla pequeña, sumamos el queso cheddar picado, añadimos el queso crema, salpimentar.
4- Cocinar hasta espesar siempre revolviendo.
Opcional: Añadir una cucharada sopera de maicena disuelta en agua fría y revolver al fuego hasta espesar.